{"product_id":"ahle-wurst-feldkieker","title":"Ahle Wurst, Feldkieker","description":"\u003cul\u003e\n\u003cli data-end=\"1155\" data-start=\"1068\" data-section-id=\"14skyx0\"\u003eTraditionelle nordhessische Ahle Wurst aus schlachtwarm verarbeitetem Schweinefleisch\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1233\" data-start=\"1156\" data-section-id=\"kvaz3u\"\u003eMindestens sechs bis acht Monate in traditionellen Lehmkammern naturgereift\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1321\" data-start=\"1234\" data-section-id=\"6ievr8\"\u003eKräftiger Reifegeschmack mit weißem Pfeffer, Koriander und einer feinen Knoblauchnote\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1409\" data-start=\"1322\" data-section-id=\"18ejpjd\"\u003eSchnittfeste Konsistenz mit dem typisch mürben Biss einer lange gereiften Ahlen Wurst\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1507\" data-start=\"1410\" data-section-id=\"1jcu6bz\"\u003eDrei Formate für kleinere Haushalte, gemeinsame Brotzeiten, Gäste oder besondere Geschenkpakete\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch5 class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\" data-end=\"1543\" data-start=\"1509\" data-section-id=\"1ru116q\"\u003eDie drei Varianten im Vergleich\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cdiv class=\"TyagGW_tableContainer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"group TyagGW_tableWrapper flex flex-col-reverse w-fit\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003ctable class=\"w-fit min-w-(--thread-content-width)\" data-end=\"2001\" data-start=\"1545\"\u003e\n\u003cthead data-end=\"1589\" data-start=\"1545\"\u003e\n\u003ctr data-end=\"1589\" data-start=\"1545\"\u003e\n\u003cth class=\"last:pe-10\" data-col-size=\"sm\" data-end=\"1556\" data-start=\"1545\"\u003eVariante\u003c\/th\u003e\n\u003cth class=\"last:pe-10\" data-col-size=\"sm\" data-end=\"1565\" data-start=\"1556\"\u003eInhalt\u003c\/th\u003e\n\u003cth class=\"last:pe-10\" data-col-size=\"sm\" data-end=\"1575\" data-start=\"1565\"\u003eReifung\u003c\/th\u003e\n\u003cth class=\"last:pe-10\" data-col-size=\"md\" data-end=\"1589\" data-start=\"1575\"\u003eEmpfehlung\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody data-end=\"2001\" data-start=\"1617\"\u003e\n\u003ctr data-end=\"1755\" data-start=\"1617\"\u003e\n\u003ctd data-col-size=\"sm\" data-end=\"1632\" data-start=\"1617\"\u003eKleine Keule\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-col-size=\"sm\" data-end=\"1657\" data-start=\"1632\"\u003e400 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-col-size=\"sm\" data-end=\"1679\" data-start=\"1657\"\u003emindestens 6 Monate\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-col-size=\"md\" data-end=\"1755\" data-start=\"1679\"\u003eHandliches Format für kleinere Haushalte, zum Probieren oder Verschenken\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-end=\"1872\" data-start=\"1756\"\u003e\n\u003ctd data-col-size=\"sm\" data-end=\"1764\" data-start=\"1756\"\u003eKeule\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-col-size=\"sm\" data-end=\"1772\" data-start=\"1764\"\u003e650 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-col-size=\"sm\" data-end=\"1800\" data-start=\"1772\"\u003emindestens 6 bis 8 Monate\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-col-size=\"md\" data-end=\"1872\" data-start=\"1800\"\u003eErgiebige Variante für Gäste, Familienrunden oder mehrere Mahlzeiten\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-end=\"2001\" data-start=\"1873\"\u003e\n\u003ctd data-col-size=\"sm\" data-end=\"1898\" data-start=\"1873\"\u003eKlassischer Feldkieker\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-col-size=\"sm\" data-end=\"1906\" data-start=\"1898\"\u003e500 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-col-size=\"sm\" data-end=\"1917\" data-start=\"1906\"\u003e8 Monate\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-col-size=\"md\" data-end=\"2001\" data-start=\"1917\"\u003eLange gereifter Feldkieker im klassischen Format mit ausgeprägtem Reifegeschmack\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch5 data-end=\"2030\" data-start=\"2003\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 data-end=\"2030\" data-start=\"2003\"\u003eGeschmack \u0026amp; Charakter\u003c\/h5\u003e\n\u003cp data-end=\"2310\" data-start=\"2032\"\u003eDer Feldkieker besitzt einen kräftigen und deutlich ausgeprägten Reifegeschmack. Frisch gemahlener weißer Pfeffer und Koriander bringen eine feine Würze ein. Der sparsam verwendete Knoblauch unterstützt das Fleischaroma, ohne den charakteristischen Reifegeschmack zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2627\" data-start=\"2312\"\u003eWährend der monatelangen Naturreifung verliert die Ahle Wurst laut Hersteller bis zu einem Drittel ihres ursprünglichen Gewichtes. Durch den langsamen Feuchtigkeitsverlust verdichten sich Fleischgeschmack und Würzung. Gleichzeitig entwickelt der Feldkieker seine schnittfeste Konsistenz und den typisch mürben Biss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2771\" data-start=\"2629\"\u003eDie Grundrezeptur ist bei allen drei Varianten gleich. Die Unterschiede liegen vor allem in der Größe, der Form und der jeweiligen Reifedauer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2789\" data-start=\"2773\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2789\" data-start=\"2773\"\u003eKleine Keule\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"3071\" data-start=\"2791\"\u003eDie kleine Keule reift mindestens sechs Monate. Sie bringt den charakteristischen Geschmack des Wilhelmsthaler Feldkiekers in ein handlicheres Format. Dadurch eignet sie sich besonders für kleinere Haushalte, zum Kennenlernen oder als Bestandteil eines regionalen Geschenkpaketes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"3082\" data-start=\"3073\"\u003e\u003cstrong data-end=\"3082\" data-start=\"3073\"\u003eKeule\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"3354\" data-start=\"3084\"\u003eDie große Keule enthält 650 g und reift mindestens sechs bis acht Monate. Sie bietet ausreichend Menge für mehrere Mahlzeiten, eine größere Brotzeitplatte oder einen gemeinsamen Abend mit Gästen. Die lange Reifung sorgt für einen kräftigen und vielschichtigen Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"3382\" data-start=\"3356\"\u003e\u003cstrong data-end=\"3382\" data-start=\"3356\"\u003eKlassischer Feldkieker\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"3656\" data-start=\"3384\"\u003eDer klassische Feldkieker enthält 500 g und reift acht Monate. Er gehört damit zu den besonders lange gereiften Ahlen Würsten des Herstellers. Eine gute Wahl für Liebhaber, die ein ausgeprägtes Reifearoma und die mürbe Konsistenz eines traditionellen Feldkiekers schätzen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 data-end=\"3674\" data-start=\"3658\"\u003eGenussidee\u003c\/h5\u003e\n\u003cp data-end=\"3925\" data-start=\"3676\"\u003eDen Feldkieker in gleichmäßige, nicht zu dünne Scheiben schneiden und mit kräftigem Bauernbrot, Roggenbrot oder westfälischem Pumpernickel servieren. Eine gute Butter bildet eine milde Grundlage und lässt dem intensiven Reifegeschmack genügend Raum.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"4141\" data-start=\"3927\"\u003eDazu passen mittelscharfer Senf, Gewürzgurken, eingelegte Zwiebeln oder fein geschnittene rote Zwiebeln. Auch ein kräftiger Schnittkäse ergänzt die Ahle Wurst, sollte geschmacklich aber nicht zu dominant ausfallen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"4404\" data-start=\"4143\"\u003eAuf einer rustikalen Brotzeitplatte lässt sich der Feldkieker mit luftgetrocknetem Schinken, verschiedenen Brotsorten, Käse und eingelegtem Gemüse kombinieren. Besonders die große Keule bietet ausreichend Menge für Gäste, Familienrunden oder mehrere Mahlzeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"4693\" data-start=\"4406\"\u003eDie kleine Keule eignet sich gut für einen kleineren Haushalt, eine Probierzusammenstellung oder ein Geschenkpaket mit nordhessischen und westfälischen Spezialitäten. Der klassische Feldkieker liegt mengenmäßig dazwischen und ist eine gute Wahl für Liebhaber lange gereifter Ahler Wurst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 data-end=\"4723\" data-start=\"4695\"\u003eHerkunft \u0026amp; Herstellung\u003c\/h5\u003e\n\u003cp data-end=\"5015\" data-start=\"4725\"\u003eDer Wilhelmsthaler Feldkieker wird in Nordhessen hergestellt. Für die Grundrezeptur werden zu gleichen Teilen Schweineschinkenfleisch und magerer Schweinebauch verarbeitet. Das Fleisch stammt laut Hersteller von schweren nordhessischen Schweinen und wird schlachtwarm verarbeitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"5238\" data-start=\"5017\"\u003eDie Würzung bleibt bewusst zurückhaltend. Weißer Pfeffer und Koriander bilden die aromatische Grundlage. Eine kleine Menge Knoblauch rundet den Geschmack ab, ohne die während der Reifung entstehenden Aromen zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"5526\" data-start=\"5240\"\u003eAnschließend reifen die Feldkieker über mehrere Monate im Wilhelmsthaler Wurstehimmel. So bezeichnet die Landfleischerei Koch ihre traditionellen Reifekammern auf dem Dachboden eines Fachwerkhauses. Die Wände der Kammern bestehen aus Lehm und unterstützen ein ausgeglichenes Reifeklima.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"5798\" data-start=\"5528\"\u003eWährend der Naturreifung wird der Wurst langsam Feuchtigkeit entzogen. Dieser Prozess konzentriert den Geschmack und sorgt dafür, dass der Feldkieker schnittfest, zugleich aber mürbe im Biss wird. Je nach Variante beträgt die Reifedauer mindestens sechs bis acht Monate.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 data-end=\"5832\" data-start=\"5800\"\u003eAufbewahrung \u0026amp; Zubereitung\u003c\/h5\u003e\n\u003cp data-end=\"6035\" data-start=\"5834\"\u003eDie Ahle Wurst kühl, trocken und möglichst luftig aufbewahren. Nach dem Auspacken sollte sie aus dem Papier genommen werden. Wenn die räumlichen Bedingungen passen, kann sie aufgehängt gelagert werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"6261\" data-start=\"6037\"\u003eEine Aufbewahrung im Kühlschrank ist laut Hersteller nicht zwingend notwendig. Bei einer Lagerung im Kühlschrank sollte die Wurst nicht luftdicht in Kunststoff verpackt werden, da sie weiter Feuchtigkeit abgeben können muss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"6461\" data-start=\"6263\"\u003eNach dem Anschneiden kann die Schnittfläche abgedeckt werden, damit sie nicht zu schnell austrocknet. Mit zunehmender Lagerdauer verliert die Wurst weitere Feuchtigkeit und wird entsprechend fester.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"6680\" data-start=\"6463\"\u003eEin natürlicher weißlicher Belag kann sich bei traditionell gereiften Rohwürsten auf der Oberfläche bilden. Laut Hersteller kann dieser mit Wasser abgewaschen werden. Anschließend die Wurst sorgfältig trocknen lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 data-end=\"6680\" data-start=\"6463\"\u003ePflichtangaben\u003c\/h5\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\" data-end=\"7334\" data-start=\"7238\"\u003e\u003cstrong data-end=\"7272\" data-start=\"7238\"\u003eBezeichnung des Lebensmittels:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-end=\"7275\" data-start=\"7272\"\u003eNaturgereifte, luftgetrocknete Rohwurst aus Schweinefleisch\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"7370\" data-start=\"7336\"\u003e\u003cstrong data-end=\"7370\" data-start=\"7336\"\u003eNettofüllmengen nach Variante:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-end=\"7461\" data-start=\"7372\"\u003e\n\u003cli data-end=\"7414\" data-start=\"7372\" data-section-id=\"1iqtgxf\"\u003eKleine Keule: 400 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"7429\" data-start=\"7415\" data-section-id=\"fc7vro\"\u003eKeule: 650 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"7461\" data-start=\"7430\" data-section-id=\"lu590w\"\u003eKlassischer Feldkieker: 500 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-end=\"7631\" data-start=\"7463\"\u003e\u003cstrong data-end=\"7475\" data-start=\"7463\"\u003eZutaten:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-end=\"7478\" data-start=\"7475\"\u003e50 % Schweineschinkenfleisch, 50 % magerer Schweinebauch, Speisesalz, weißer Pfeffer, Knoblauch, Koriander, Konservierungsstoff: Kaliumnitrat (Salpeter).\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"7742\" data-start=\"7633\"\u003e\u003cstrong data-end=\"7647\" data-start=\"7633\"\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-end=\"7650\" data-start=\"7647\"\u003eIn der vorliegenden Zutatenliste sind keine kennzeichnungspflichtigen Allergene ausgewiesen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"7858\" data-start=\"7744\"\u003e\u003cstrong data-end=\"7767\" data-start=\"7744\"\u003eNährwerte je 100 g:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-end=\"7770\" data-start=\"7767\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\" data-end=\"6957\" data-start=\"6917\" data-section-id=\"1xde6jm\"\u003eDurchschnittliche Nährwerte je 100 g\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"TyagGW_tableContainer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"group TyagGW_tableWrapper flex flex-col-reverse w-fit\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003ctable class=\"w-fit min-w-(--thread-content-width)\" data-end=\"7176\" data-start=\"6959\"\u003e\n\u003cthead data-end=\"6979\" data-start=\"6959\"\u003e\n\u003ctr data-end=\"6979\" data-start=\"6959\"\u003e\n\u003cth class=\"last:pe-10\" data-col-size=\"sm\" data-end=\"6970\" data-start=\"6959\"\u003eNährwert\u003c\/th\u003e\n\u003cth class=\"last:pe-10\" data-col-size=\"sm\" data-end=\"6979\" data-start=\"6970\"\u003eMenge\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody data-end=\"7176\" data-start=\"6991\"\u003e\n\u003ctr data-end=\"7028\" data-start=\"6991\"\u003e\n\u003ctd data-col-size=\"sm\" data-end=\"7003\" data-start=\"6991\"\u003eBrennwert\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-col-size=\"sm\" data-end=\"7028\" data-start=\"7003\"\u003e1.620,3 kJ \/ 387 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-end=\"7046\" data-start=\"7029\"\u003e\n\u003ctd data-col-size=\"sm\" data-end=\"7036\" data-start=\"7029\"\u003eFett\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-col-size=\"sm\" data-end=\"7046\" data-start=\"7036\"\u003e35,9 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-end=\"7087\" data-start=\"7047\"\u003e\n\u003ctd data-col-size=\"sm\" data-end=\"7077\" data-start=\"7047\"\u003edavon gesättigte Fettsäuren\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-col-size=\"sm\" data-end=\"7087\" data-start=\"7077\"\u003e14,1 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-end=\"7113\" data-start=\"7088\"\u003e\n\u003ctd data-col-size=\"sm\" data-end=\"7104\" data-start=\"7088\"\u003eKohlenhydrate\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-col-size=\"sm\" data-end=\"7113\" data-start=\"7104\"\u003e0,2 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-end=\"7138\" data-start=\"7114\"\u003e\n\u003ctd data-col-size=\"sm\" data-end=\"7129\" data-start=\"7114\"\u003edavon Zucker\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-col-size=\"sm\" data-end=\"7138\" data-start=\"7129\"\u003e0,2 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-end=\"7158\" data-start=\"7139\"\u003e\n\u003ctd data-col-size=\"sm\" data-end=\"7148\" data-start=\"7139\"\u003eEiweiß\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-col-size=\"sm\" data-end=\"7158\" data-start=\"7148\"\u003e17,1 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-end=\"7176\" data-start=\"7159\"\u003e\n\u003ctd data-col-size=\"sm\" data-end=\"7166\" data-start=\"7159\"\u003eSalz\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-col-size=\"sm\" data-end=\"7176\" data-start=\"7166\"\u003e2,38 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp data-end=\"7922\" data-start=\"7860\"\u003e\u003cstrong data-end=\"7877\" data-start=\"7860\"\u003eLagerhinweis:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-end=\"7880\" data-start=\"7877\"\u003eKühl, trocken und möglichst luftig lagern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"8071\" data-start=\"7924\"\u003e\u003cstrong data-end=\"7969\" data-start=\"7924\"\u003eVerantwortlicher Lebensmittelunternehmer:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-end=\"7972\" data-start=\"7969\"\u003eLandfleischerei Henry Koch\u003cbr data-end=\"8001\" data-start=\"7998\"\u003eInhaberin Katharina Koch\u003cbr data-end=\"8028\" data-start=\"8025\"\u003eMittelstraße 6\u003cbr data-end=\"8045\" data-start=\"8042\"\u003e34379 Calden\u003cbr data-end=\"8060\" data-start=\"8057\"\u003eDeutschland\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"8112\" data-start=\"8073\"\u003e\u003cstrong data-end=\"8086\" data-start=\"8073\"\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-end=\"8089\" data-start=\"8086\"\u003eNordhessen, Deutschland\u003c\/p\u003e","brand":"Landfleischerei Henry Koch","offers":[{"title":"Feldkieker kleine Keule (400 g)","offer_id":58582899786053,"sku":"300202","price":18.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Klassischer Feldkieker (500 g)","offer_id":58582899720517,"sku":"300201","price":29.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Feldkieker Keule (650 g)","offer_id":58582899753285,"sku":"300203","price":32.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1048\/8669\/8309\/files\/WilhelmsthalerFeldkieker.png?v=1784184625","url":"https:\/\/www.burgfein.de\/products\/ahle-wurst-feldkieker","provider":"BurgFein - Westfälische Spezialitäten","version":"1.0","type":"link"}