{"product_id":"luftgetrockneter-westfaelischer-kernschinken","title":"Westfälischer Kernschinken, luftgetrocknet, am Stück","description":"\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eLuftgetrockneter Kernschinken am Stück aus westfälischer Herstellung\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003eJe nach Stückgröße \u003c\/span\u003emindestens drei bis vier Monate gereift\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eHerzhaft, würzig und klar vom Fleisch geprägt\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eIndividuell aufschneidbar für Abendbrot, Brotzeit und Schinkenplatte\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003eDrei Größen zur Auswahl: 500 g, 1.000 g oder 1.500 g\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch5\u003e\u003cspan\u003eLuftgetrockneter Kernschinken. Zeit gehört zum Geschmack.\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGuter Rohschinken braucht vor allem eines: Zeit. Dieser westfälische Kernschinken wird gepökelt, luftgetrocknet und reift je nach Größe des Stücks \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003emindestens drei bis vier Monate\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. In dieser Zeit entwickelt sich der typische Charakter des Schinkens. Herzhaft, würzig und klar vom Fleisch geprägt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer Kernschinken stammt aus dem Kernstück der Schweinekeule und liefert ein gleichmäßiges, gut schneidbares Stück. Die Lufttrocknung steht dabei bewusst im Mittelpunkt. Sie lässt dem Schinken Zeit, Feuchtigkeit abzugeben und seinen eigenen Geschmack auszubilden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAls ganzes Stück bleibt außerdem die Scheibenstärke frei wählbar. Hauchdünn geschnitten passt der Kernschinken auf eine feine Schinkenplatte. Etwas kräftiger geschnitten wird daraus eine bodenständige Kombination mit Pumpernickel, Bauernbrot, Butter oder Senf.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMit 500 g, 1.000 g und 1.500 g stehen drei Größen zur Auswahl. Für BurgFein ist dieser Kernschinken damit ein klassisches Beispiel dafür, was gute Schinkenherstellung ausmacht: gutes Ausgangsmaterial, eine klare Machart und vor allem ausreichend Zeit.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\u003cspan\u003eGeschmack und Charakter\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHerzhaft, würzig und fleischbetont. Die Lufttrocknung und die \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003emindestens drei bis vier Monate dauernde Reifung\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e prägen den Rohschinkencharakter und sorgen für einen festen, gut schneidbaren Biss.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKernschinken wird aus dem Kernstück der Schweinekeule hergestellt. Dieses besteht aus Ober- und Unterschale. Die Oberschale ist feinfaseriger, die Unterschale etwas kräftiger strukturiert. Zusammen entsteht ein gleichmäßiges Schinkenstück mit typischem Kernschinkencharakter.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\u003cspan\u003eGenussidee\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDünn aufgeschnitten passt der luftgetrocknete Kernschinken hervorragend zu kräftigem Bauernbrot oder westfälischem Pumpernickel. Butter, Senf und Gewürzgurken reichen als Begleitung vollkommen aus.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAuf einer kalten Platte lässt sich der Schinken mit Käse, eingelegtem Gemüse und verschiedenen Brotsorten kombinieren. Wer es etwas rustikaler mag, schneidet die Scheiben etwas kräftiger.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e500 g\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e eignen sich für kleinere Haushalte oder zum Kennenlernen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e1.000 g\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e bieten einen guten Vorrat für regelmäßiges Abendbrot.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e1.500 g\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e eignen sich für größere Haushalte, Familienrunden oder umfangreichere Schinkenplatten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\u003cspan\u003eHerkunft und Herstellung\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer Kernschinken wird in Westfalen hergestellt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSeinen Namen verdankt er dem verwendeten Kernstück der Schweinekeule. Dieses setzt sich aus Ober- und Unterschale zusammen und bildet ein gleichmäßiges Stück, das sich besonders gut portionieren und aufschneiden lässt. Die BurgFein-Wissensbasis ordnet genau diese Teilstücke dem klassischen Kernschinken zu. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Pökeln wird der Schinken luftgetrocknet. Anschließend bekommt er die Zeit, die ein guter Rohschinken braucht. Je nach Größe des Stücks reift er mindestens drei bis vier Monate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGerade diese Reifezeit ist ein wesentlicher Teil der Herstellung. Sie gibt dem Schinken Gelegenheit, seinen festen Biss und den charakteristischen, würzigen Fleischgeschmack zu entwickeln.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\u003cspan\u003eAufbewahrung und Zubereitung\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer vakuumverpackte Kernschinken ist ungeöffnet nicht kühlpflichtig.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNach dem Anschneiden gut abdecken und gekühlt aufbewahren.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer Schinken ist verzehrfertig. Vor dem Servieren lediglich in der gewünschten Stärke aufschneiden. Für Schinkenplatten und feinen Aufschnitt eher dünn schneiden. Für eine kräftige Brotzeit darf der Schnitt etwas stärker ausfallen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\u003cspan\u003ePflichtangaben\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutaten\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSchweinefleisch, jodiertes Kochsalz (Kochsalz, Natriumiodat), Dextrose, Zucker, Konservierungsstoff: E 250 \/ E 252, Saccharose, Gewürze (enthält \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSENF\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e und \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSELLERIE\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e), Stabilisator: E 301, Geschmacksverstärker: E 621, Rauch.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEnthält \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSENF\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e und \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSELLERIE\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwerte\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDurchschnittliche Nährwerte je 100 g:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e\u003cspan\u003eNährwert\u003c\/span\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003e\u003cspan\u003eje 100 g\u003c\/span\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003eBrennwert\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e619 kJ \/ 147 kcal\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003eFett\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e3,6 g\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003edavon gesättigte Fettsäuren\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e0,9 g\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003eKohlenhydrate\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e\u0026lt; 0,5 g\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003edavon Zucker\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e\u0026lt; 0,5 g\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003eEiweiß\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e28 g\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003eSalz\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e4,8 g\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eBezeichnung des Lebensmittels:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eKernschinken, luftgetrocknet\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eNettofüllmenge:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e500 g, 1.000 g oder 1.500 g, je nach gewählter Variante\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAufbewahrung:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eUngeöffnet laut Produktangabe nicht kühlpflichtig. Nach dem Anschneiden gut abdecken und gekühlt aufbewahren.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eMindesthaltbarkeit:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDas Mindesthaltbarkeitsdatum ist chargenabhängig und auf dem Etikett ausgewiesen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eVerantwortlicher Lebensmittelunternehmer:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eGut Erpenbeck GmbH \u0026amp; Co. KG\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eErpenbecker Str. 128\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e49525 Lengerich\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gut Erpenbeck","offers":[{"title":"500 g | Genussgröße","offer_id":58912139542853,"sku":"200304","price":14.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 g | Vorratsgröße","offer_id":58912139575621,"sku":"200305","price":28.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1500 g | Gastgebergröße","offer_id":58912139608389,"sku":"200306","price":42.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1048\/8669\/8309\/files\/Kernschinkenluftg.500g-BurgFein.png?v=1787050979","url":"https:\/\/www.burgfein.de\/products\/luftgetrockneter-westfaelischer-kernschinken","provider":"BurgFein - Westfälische Spezialitäten","version":"1.0","type":"link"}