Ahle Wurscht im Ring. Luftgetrocknet oder leicht angeräuchert

• Traditionelle Ahle Wurscht im Ring aus Nordhessen
• In der Lehmkammer langsam gereift und natürlich getrocknet
• Zwei Varianten: mild luftgetrocknet oder fein angeräuchert
• Mürber Biss, kräftige Würze und ehrlicher Rohwurstcharakter
• Ideal zu Bauernbrot, Butter, Senf, Gurken und einer guten Brotzeit
  

genau so ein Produkt, bei dem das Messer ruhig etwas schwerer in der Hand liegen darf. Kein glatter Industriekram, sondern eine gereifte Rohwurst mit Charakter, Duft und Biss. Sie wird aus Schweinefleisch und Speck hergestellt, in Naturdarm gefüllt und über mehrere Wochen in der Lehmkammer gereift. Dabei verliert sie Feuchtigkeit, wird fester und entwickelt dieses dichte, würzige Aroma, für das Ahle Wurscht so geschätzt wird.

Zur Wahl stehen zwei Varianten: luftgetrocknet für alle, die das reine Fleischaroma mit milder Würze mögen, und leicht angeräuchert für alle, die eine feine Rauchnote auf dem Brett haben wollen. Beide Varianten passen perfekt zu kräftigem Brot, guter Butter, Senf, Gewürzgurken und allem, was eine ehrliche Brotzeit komplett macht.

Für BurgFein ist diese Ahle Wurscht eine Spezialität mit klarem Profil: bodenständig, würzig, regional geprägt und ziemlich gefährlich für jedes frisch geschnittene Brot.

Ahle Wurscht gehört zur nordhessischen Rohwurstkultur. Der Name „ahle“ steht sinngemäß für „alt“ und verweist auf die lange Reifezeit. Die Wurst wird über Wochen getrocknet und gereift. Bei diesen Varianten erfolgt die Reifung in der Lehmkammer, wodurch Feuchtigkeit langsam entzogen wird und sich das Aroma konzentriert. Die angeräucherte Variante wird zusätzlich über Buchenholzspänen leicht angeräuchert.

Am besten dünn bis mitteldick aufschneiden und nicht eiskalt servieren. Ein paar Minuten bei Raumtemperatur reichen, dann kommt das Aroma besser raus. Dazu passen Bauernbrot, Pumpernickel, Butter, Senf, Gewürzgurken, eingelegte Zwiebeln oder ein Stück kräftiger Käse. Auf einer Wurstplatte macht sie ebenfalls eine gute Figur. Ohne Gedöns. Einfach aufschneiden, hinlegen, essen.

Ungeöffnet etwa 2 bis 3 Wochen haltbar. Kühl, trocken und luftig lagern. Ideal sind Speisekammer, Keller oder offen im Kühlschrank. Nicht in Plastikdose, Folie oder feuchtem Gemüsefach lagern. Angebrochen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von etwa 2 Wochen nach und nach genießen.

Luftgetrocknete Variante:
Schweinefleisch 80 %, Speck 20 %, Steinsalz, Gewürze, Senf, Konservierungsstoff: Kaliumnitrat E252.
Allergen: Senf.

Leicht angeräucherte Variante:
Schweinefleisch 80 %, Speck 20 %, Meersalz, Gewürze, Salpeter/Kaliumnitrat E252, Rauch, enthält Senf.
Allergen: Senf.