Westfälischer Knochenschinken g.g.A. als 3-kg-Schinkenstück, geräuchert oder luftgetrocknet

• Westfälischer Knochenschinken g.g.A. als großes 3-kg-Schinkenstück
• Wahlweise geräuchert mit Buchenholzrauch oder luftgetrocknet ohne Rauchnote
• Am Knochen gereift, danach ausgelöst, halbiert und ohne Schwarte zugeschnitten
• Mindestens 6 Monate gereift, mit nussigem Aroma und mürber Struktur
• Für Brotzeit, Genussplatte, Vorrat, Geschenk oder besondere Schinkenmomente

Rauch oder Luft

Dieser Westfälische Knochenschinken g.g.A. bringt eine der großen westfälischen Schinkentraditionen als großes, gut portionierbares 3-kg-Schinkenstück auf den Tisch. Der Schinken reift zunächst am Knochen. Erst nach der Reifezeit wird der Knochen entfernt, das Stück halbiert und ohne Schwarte zugeschnitten.

Zur Auswahl stehen zwei Varianten mit eigenem Charakter. Die geräucherte Variante erhält durch Buchenholzrauch eine feine, würzige Rauchnote. Die luftgetrocknete Variante bleibt milder, klarer und stärker auf das reine Reifearoma des Schinkens ausgerichtet.

Beide Varianten sind echte Premium-Schinkenstücke für alle, die westfälischen Rohschinken nicht nur in kleinen Scheiben probieren, sondern als Vorratsstück, Geschenk oder Mittelpunkt einer kräftigen Genussplatte einsetzen möchten.

Geräuchert:
Die geräucherte Variante zeigt ein herzhaftes, mild-rauchiges Aroma mit nussiger Tiefe. Der Buchenholzrauch bleibt präsent, ohne das Fleischaroma zu überdecken. Dünn geschnitten wirkt der Schinken würzig, kräftig und klassisch westfälisch.

Luftgetrocknet:
Die luftgetrocknete Variante ist milder und klarer im Geschmack. Ohne Rauchnote steht das gereifte Schinkenaroma stärker im Vordergrund. Sie eignet sich besonders für alle, die einen feineren, weniger rauchbetonten Rohschinken bevorzugen.

Westfälischer Knochenschinken g.g.A. ist eine geschützte regionale Spezialität. Die Abkürzung g.g.A. steht für geschützte geografische Angabe. Sie verweist darauf, dass dieses Produkt in besonderer Weise mit der Region und ihrer Schinkentradition verbunden ist.

Die Herstellung folgt dem klassischen Prinzip: salzen, langsam reifen lassen und je nach Variante räuchern oder lufttrocknen. Entscheidend ist die Reifung am Knochen. Sie prägt den typischen nussigen Geschmack und die feste, mürbe Struktur.

Bei der geräucherten Variante kommt Buchenholzrauch hinzu. Bei der luftgetrockneten Variante entfällt der Rauch, wodurch der Schinken milder und direkter im Reifearoma bleibt.

Dieses Stück ist halbiert, ausgelöst und ohne Schwarte. Dadurch entsteht ein kompaktes, längliches Schinkenstück aus dem gereiften Knochenschinken, das sich deutlich einfacher lagern, greifen und portionieren lässt als ein ganzer Schinken.

Der Zuschnitt eignet sich gut für alle, die Schinken selbst frisch aufschneiden möchten. Ob mit einem scharfen Messer oder einer Aufschnittmaschine: dünne Scheiben bringen Aroma, Textur und Reife am besten zur Geltung.

Für Vorrat, Familie, Gäste oder eine größere Schinkenplatte ist dieses 3-kg-Stück besonders praktisch. Es bietet viel Schinkenqualität, bleibt aber im Handling noch angenehm alltagstauglich.

Klassisch passt dieser Schinken zu Pumpernickel, kräftigem Bauernbrot, Butter, Senf und Gewürzgurken. Auch auf einer Schinkenplatte mit Käse, gekochtem Ei, Spargel oder regionalen Aufstrichen macht er eine starke Figur.

Die geräucherte Variante passt besonders gut zu kräftigem Brot, rustikalen Brotzeiten und herzhaften Platten. Die luftgetrocknete Variante eignet sich sehr gut zu Spargel, mildem Käse, hellem Brot oder feineren Vorspeisen.

Für Gäste, Familienfeiern oder als Vorratsstück ist das große Format besonders sinnvoll. Es ist reichlich bemessen für mehrere Genussmomente und gleichzeitig deutlich handlicher als ein ganzer Schinken.

Bezeichnung:
Westfälischer Knochenschinken g.g.A.

Produktart:
Rohschinken, am Knochen gereift, danach ausgelöst, halbiert und ohne Schwarte zugeschnitten

Varianten:
Geräuchert
Luftgetrocknet

Inhalt / Gewicht:
ca. 3,0 kg

Verpackung:
vakuumverpackt

Zutaten geräuchert:
94 % Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (Kochsalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Konservierungsstoff: Kaliumnitrat, Maltodextrine, Dextrose, Säureregulator: E331, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Gewürze, Buchenholzrauch.

Zutaten luftgetrocknet:
94 % Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (Kochsalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Konservierungsstoff: Kaliumnitrat, Maltodextrine, Dextrose, Säureregulator: E331, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Gewürze.

Allergene:
Keine gesondert deklarationspflichtigen Allergene laut vorliegenden Angaben.

Nährwerte pro 100 g:
Energie: 975 kJ / 235 kcal
Fett: 12,0 g
davon gesättigte Fettsäuren: 4,9 g
Kohlenhydrate: < 0,5 g
davon Zucker: < 0,5 g
Eiweiß: 31,0 g
Salz: 5,5 g

Lagerung:
Gekühlt lagern. Nach dem Öffnen gut verpackt im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah verbrauchen.

Mindesthaltbarkeit:
MHD chargenabhängig. Maßgeblich ist das Etikett auf der Ware.

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
Gut Erpenbeck GmbH & Co. KG
Erpenbecker Str. 128
49525 Lengerich
Deutschland