Wilhelmsthaler Feldkieker. Ahle Wurst, 8 Monate naturgereift

• Feldkieker aus schlachtwarm verarbeitetem Schweinefleisch
• 8 Monate naturgereift für kräftiges, tiefes Aroma
• Mit Knoblauch, weißem Pfeffer und Koriander abgeschmeckt
• Schnittfest, würzig und mit ehrlichem Brotzeit-Charakter
• Für BurgFein ausgewählt als besondere Ahle Wurst aus der Region
  

Das ist die große Nummer auf dem Brett. Acht Monate naturgereift, schlachtwarm verarbeitet und in Lehmkammern gereift. Genau dadurch bekommt diese Ahle Wurst ihren kräftigen, gereiften Charakter und diesen Biss, der nicht laut sein muss, aber sofort klar macht: Hier steckt Zeit drin.

Gefertigt wird der Feldkieker aus Schweineschinkenfleisch und magerem Schweinebauch. Gewürzt wird mit Speisesalz, weißem Pfeffer, Knoblauch und Koriander. Mehr braucht es nicht, wenn Reifung, Fleisch und Handwerk ihren Job machen. Früher wurde ein Feldkieker zu Festtagen angeschnitten. Das passt. Denn diese Wurst bringt Tiefe, Würze und eine schöne Portion rustikale Eleganz mit.

Bei BurgFein liegt sie genau richtig: ehrlich, kräftig, regional verwurzelt und gemacht für alle, die Brotzeit ernst nehmen.

Kräftig gereift, würzig und schnittfest. Der Feldkieker bringt eine dichte Fleischnote mit, dazu Knoblauch, weißer Pfeffer und Koriander. Nicht scharf, nicht überwürzt, sondern rund und kernig. Der lange Reifeprozess sorgt für Tiefe und eine mürbe, feste Struktur. Das ist Ahle Wurst mit Haltung.

Der Feldkieker ist eine traditionelle Wurstspezialität aus dem Eichsfeld, einer historischen Region zwischen Nordhessen, Südniedersachsen und Thüringen. Nach Herstellerangabe wird schlachtwarmes Schweinefleisch geschrotet, gewolft, gewürzt und in Naturdärme gefüllt. Danach reift die Wurst mehrere Monate. Bei diesem Produkt sind es 8 Monate. Die genaue Gewürzmischung bleibt traditionell Betriebsgeheimnis.

Am besten dünn aufschneiden und mit gutem Brot servieren. Dazu passen Butter, Senf, Gewürzgurken, Pumpernickel oder ein kräftiges Bauernbrot. Auch auf einer Wurstplatte oder in einem Präsentkorb macht der Feldkieker richtig was her. Messer aufs Brett, Brot dazu, fertig. Mehr Tamtam braucht diese Wurst nicht.

Kühl und trocken lagern. Vor dem Verzehr kurz auf Raumtemperatur kommen lassen, damit sich Aroma und Textur besser entfalten. Nach dem Anschnitt wieder gut verpacken und zeitnah verbrauchen.

50 % Schweineschinkenfleisch, 50 % magerer Schweinebauch, Speisesalz, weißer Pfeffer, Knoblauch, Koriander, Konservierungsstoff: Kaliumnitrat (Salpeter).

Nährwerte pro 100 g