Westfälischer Gewürzschinken, geräuchert, am Stück

Westfälischer Gewürzschinken, geräuchert, am Stück

500 g Genussgröße
€14,56 EUR
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Westfälischer Gewürzschinken, geräuchert, am Stück
Westfälischer Gewürzschinken, geräuchert, am Stück

Westfälischer Gewürzschinken, geräuchert, am Stück

Westfälischer Gewürzschinken mit aromatischer Würzung und milder Buchenrauchnote. Von Hand trocken gesalzen, sorgfältig gewürzt und traditionell geräuchert. Herzhaft, würzig-mild und wunderbar auf frisch geschnittenem Bauernbrot. In vier Größen erhältlich.
Variante
€14,56 EUR
inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten Versandkosten werden beim Checkout berechnet.
Art.-Nr.: 200610

Das ist drin: Ein würzig-milder Gewürzschinken aus Westfalen, von Hand trocken gesalzen und über Buchenholz geräuchert. Aromatische Gewürze und eine feine Rauchnote machen ihn zu einem herzhaften Genuss.

Besonderheit: Die Kombination aus handwerklicher Trockenpökelung, aromatischer Gewürzmischung und milder Buchenholzräucherung. Der Rauch ergänzt den Fleischgeschmack, ohne die feine Würzung zu überdecken.

Passt gut zu: Kräftigem Bauernbrot, westfälischem Pumpernickel, Gewürzgurken und mittelscharfem Senf. Auch zu Bratkartoffeln, Rührei oder deftigen Kartoffelgerichten.

Herkunft: Aus Westfalen, wo das Salzen und Räuchern von Schinken eine lange Tradition hat. Handwerkliche Verarbeitung und überlieferte Verfahren prägen bis heute die regionale Schinkenkultur.

Herstellung: Das Fleisch wird von Hand trocken gesalzen und sorgfältig mit fein und grob gemahlenen Gewürzen eingerieben. Anschließend sorgt eine milde Räucherung über Buchenholz für die typische Rauchnote.

Reifung: Geräucherter Rohschinken aus traditioneller Schinkenherstellung. Durch den Entzug von Feuchtigkeit gewinnt das Fleisch an Festigkeit und Geschmacksintensität.

Zubereitung: Verzehrfertig. Frisch und möglichst dünn aufschneiden. Auch etwas kräftiger geschnitten oder in kleinen Stücken für herzhafte Gerichte geeignet.

Inhalt / Gewicht: Wahlweise ca. 500 g, 1.000 g, 2,25 kg oder 4,5 kg. Am Stück und vakuumverpackt.

Allergene: Sellerie / Sellerieerzeugnisse, Senf / Senferzeugnisse

Gut zu wissen: Vier Größen vom kleineren Schinkenstück bis zum ganzen Gewürzschinken. Mild über Buchenholz geräuchert und besonders schön, wenn die Scheiben frisch aufgeschnitten werden.

  • Westfälischer Gewürzschinken mit milder Buchenrauchnote.

  • Von Hand trocken gesalzen und mit einer aromatischen Gewürzmischung eingerieben.

  • Fein und grob gemahlene Gewürze für eine ausgewogene, herzhafte Würzung.

  • Schonend über Buchenholz geräuchert, würzig-mild im Geschmack.

  • In vier Größen erhältlich. Für frisch geschnittenen Schinkengenuss und die herzhafte Küche.

Würze, Rauch und Westfalen

Manchmal braucht es gar nicht viel für richtig guten Schinkengenuss. Ein gutes Stück Fleisch, Salz, eine sorgfältig abgestimmte Gewürzmischung und das Wissen, wie daraus eine westfälische Spezialität entsteht.

Dieser geräucherte Gewürzschinken bringt genau diese Dinge zusammen. Das Fleisch wird von Hand trocken gesalzen, mit fein und grob gemahlenen Gewürzen eingerieben und anschließend mild über Buchenholz geräuchert.

Der Rauch gibt dem Schinken seine angenehm herzhafte Note, bleibt dabei aber zurückhaltend. Die Gewürze dürfen weiterhin mitreden und der Fleischgeschmack steht im Mittelpunkt.

Frisch in dünne Scheiben geschnitten, auf kräftigem Bauernbrot und mit etwas Butter schmeckt er schon für sich. Ein paar Gewürzgurken oder ein guter Senf dazu, und aus wenigen Zutaten wird eine richtig schöne Mahlzeit.

BurgFein hat diesen Schinken ausgewählt, weil er die westfälische Räuchertradition mit einer ausgewogenen Würzung verbindet. Kein überladener Rauchgeschmack, sondern ein ehrlicher Rohschinken, bei dem die einzelnen Aromen gut zusammenspielen.

Geschmack und Charakter

Dieser Gewürzschinken verbindet drei Geschmacksrichtungen: das herzhafte Fleischaroma, die feine Gewürzmischung und einen milden Buchenrauch.

Die Gewürze werden in fein und grob gemahlener Form eingesetzt. Dadurch entsteht eine differenzierte Würzung, die den Fleischgeschmack begleitet und nicht überdeckt.

Die Räucherung bringt eine angenehm rauchige Note dazu. Anders als bei ausgesprochen kräftigen Rauchschinken bleibt sie dezent und fügt sich in das Gesamtbild ein.

Der Schinken schmeckt herzhaft und würzig, aber nicht übermäßig scharf. Gerade diese Balance macht ihn vielseitig. Pur auf Brot kommt die feine Würzung zur Geltung, während seine Rauchnote auch zu kräftigeren Beilagen gut passt.

Genussidee

Ein paar frisch geschnittene Scheiben auf gutem Bauernbrot. Etwas Butter, ein Klecks mittelscharfer Senf und dazu knackige Gewürzgurken. Mehr braucht es nicht, um den vollen Schinkengeschmack zu genießen.

Wer es westfälisch mag, serviert den Gewürzschinken auf dunklem Pumpernickel. Dessen kräftiger, leicht malziger Geschmack bildet einen schönen Gegenpart zur würzigen Rauchnote.

Auch in der warmen Küche lässt sich der Schinken gut einsetzen. Klein geschnitten bringt er herzhaften Geschmack an Bratkartoffeln, Rührei oder eine rustikale Kartoffelpfanne.

Auf einer Schinkenplatte macht er sich besonders gut neben luftgetrockneten Spezialitäten. So lässt sich unmittelbar schmecken, welchen Unterschied die Räucherung ausmacht.

Herkunft und Herstellung

In Westfalen hat das Räuchern von Schinken eine lange Geschichte. Über viele Generationen gehörte die Verarbeitung von Schweinefleisch zu den festen Bestandteilen der bäuerlichen Vorratswirtschaft.

Salz entzog dem Fleisch Feuchtigkeit und unterstützte seine Haltbarkeit. Rauch wurde zusätzlich eingesetzt, um den Schinken zu konservieren und ihm sein typisches Aroma zu geben.

Aus diesen ursprünglichen Verfahren entwickelte sich eine eigenständige westfälische Schinkenkultur. Noch heute gehören sorgfältige Trockenpökelung, Gewürze und Buchenrauch zu den geschätzten Methoden der regionalen Fleischveredelung.

Dieser Gewürzschinken knüpft daran an. Das Fleisch wird von Hand trocken gesalzen und mit einer Mischung aus fein und grob gemahlenen Gewürzen eingerieben.

Anschließend erhält es durch die milde Räucherung über Buchenholz seine feine Rauchnote. Das Ergebnis ist ein herzhafter Rohschinken, dessen Geschmack von Fleisch, Gewürzen und Rauch gemeinsam getragen wird.

Aufbewahrung und Zubereitung

Der Schinken ist verzehrfertig und wird vakuumverpackt geliefert.

Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und die Anschnittfläche gut abdecken. Möglichst nur die benötigte Menge frisch aufschneiden.

Für den puren Genuss empfehlen sich dünne Scheiben. Zum Kochen kann der Schinken auch etwas kräftiger geschnitten oder gewürfelt werden.

 

 

Pflichtangaben

Zutaten

98 % Schweinefleisch, jodiertes Kochsalz (Kochsalz, Natriumiodat), Dextrose, Gewürze, enthält SENF und SELLERIE, Konservierungsstoffe: Kaliumnitrat (E 252), Natriumnitrit (E 250), Saccharose, Stabilisator: Natriumascorbat (E 301), Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat (E 621). Gut Erpenbeck

Allergene

Enthält SENF und SELLERIE.

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Nährwert Menge
Energie 875 kJ / 195 kcal
Fett 10,9 g
davon gesättigte Fettsäuren 4,6 g
Kohlenhydrate < 0,5 g
davon Zucker < 0,5 g
Eiweiß 31,0 g
Salz 5,5 g


Bezeichnung des Lebensmittels:
Gewürzschinken Bauernart, geräuchert und geschnitten

Nettofüllmenge:
500 g, 1000 g, 2000 g oder 4500 g

Verpackung:
Unter Schutzatmosphäre verpackt

Aufbewahrung:
Kühl und dunkel lagern. Nach dem Öffnen gekühlt aufbewahren und zeitnah verbrauchen.

Mindesthaltbarkeit:
Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist chargenabhängig und auf dem Etikett ausgewiesen.

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
Gut Erpenbeck GmbH & Co. KG
Erpenbecker Straße 128
49525 Lengerich

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