Ahle Wurst, Dicke Stracke

Ahle Wurst, Dicke Stracke

€27,20 EUR
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Ahle Wurst, Dicke Stracke
Ahle Wurst, Dicke Stracke

Ahle Wurst, Dicke Stracke

Dicke Wilhelmsthaler Stracke aus Nordhessen. Eine kräftige Ahle Wurst, mit 6 Monaten Naturreifung, festem Biss und viel Aroma. Luftgetrocknet, schnittfest und würzig mit weißem Pfeffer, Koriander und etwas Knoblauch. Eine Rohwurstspezialität für Brotzeit, Abendbrot, Vorrat und besondere Genussplatten.
Produkt mit g.g.A.-Siegel
g.g.A. steht für „geschützte geografische Angabe“ und kennzeichnet regional geschützte Spezialitäten.
€27,20 EUR €41,85 EUR/kg
inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten Versandkosten werden beim Checkout berechnet.
Art.-Nr.: 300901

Das ist drin: Dicke, schnittfeste Ahle Wurst aus 50 % Schweineschinkenfleisch und 50 % magerem Schweinebauch. Kräftig, mürbe und langsam gereift.

Besonderheit: Sechs Monate naturgereift und luftgetrocknet. Durch das kräftige Kaliber entwickelt die Dicke Stracke langsam ihren ausgeprägten Reifegeschmack und eine typisch mürbe, schnittfeste Konsistenz.

Passt gut zu: Passt zu kräftigem Bauernbrot, Pumpernickel, Pickert, Senf, Gewürzgurken, Käse und einer rustikalen Brotzeitplatte.

Herkunft: Nordhessische Rohwurstspezialität aus der angrenzenden Genussregion. Für BurgFein ausgewählt als charakterstarke Stracke mit Reife, Biss und regionalem Profil.

Herstellung: Aus schlachtwarmem Fleisch hergestellt, klassisch gewürzt, luftgetrocknet und im kräftigen 60er Kaliber gereift.

Reifung: 6 Monate naturgereift. Die lange Reifezeit sorgt für schnittfesten Biss, konzentriertes Aroma und die typische Mürbheit einer Ahlen Wurst.

Zubereitung: Verzehrfertig. Kurz temperieren und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. So kommen Struktur und Reifearoma besonders gut zur Geltung.

Inhalt / Gewicht: ca. 650 g / Stück

Allergene: Keine kennzeichnungspflichtigen Allergene laut Zutatenverzeichnis

Gut zu wissen: Kühl, trocken und luftig lagern. Mit längerer Lagerung wird die Stracke fester und aromatisch intensiver.

  • Dicke Wilhelmsthaler Stracke aus nordhessischer Ahle-Wurst-Tradition
  • 6 Monate naturgereift und luftgetrocknet im 60er Kaliber
  • Schnittfest, mürbe und kräftig im Geschmack
  • Gewürzt mit weißem Pfeffer, Koriander und einem Hauch Knoblauch
  • Für Brotzeit, Abendbrot, Vorrat, Geschenk und rustikale Genussplatten
Geschmack & Charakter

Diese dicke Wilhelmsthaler Stracke steht für Rohwurst mit Substanz. Sie ist schnittfest, mürbe und kräftig, ohne platt scharf zu wirken. Der Geschmack lebt von gereiftem Schweinefleisch, magerem Bauch, feiner Würzung und der langen Naturreifung.

Weißer Pfeffer bringt klare Würze. Koriander sorgt für eine warme, leicht aromatische Tiefe. Knoblauch bleibt im Hintergrund und unterstützt den Fleischgeschmack, statt ihn zu überlagern. Durch das 60er Kaliber reift die Wurst langsam und entwickelt ein dichtes, vollmundiges Aroma. Genau hier liegt der Unterschied zur schnellen Alltagswurst: Diese Stracke braucht Zeit. Und man schmeckt, dass sie sie bekommen hat.

Genussidee

Die Stracke sollte nicht hauchdünn geschnitten werden. Etwa 0,5 cm dicke Scheiben sind ideal, damit Biss, Mürbheit und Reifegeschmack zur Geltung kommen.

Klassisch passt sie zu kräftigem Bauernbrot, Pumpernickel, Butter, Senf und Gewürzgurken. Sehr gut funktioniert sie auch auf einer regionalen Genussplatte mit Käse, Schinken, Pickert oder weiteren Wurstspezialitäten. Für den Vorratsschrank ist sie ebenfalls stark: robust, verzehrfertig und ohne Küchenshow einsatzbereit. Brett, Messer, Brot. Mehr Strategie braucht gutes Abendbrot manchmal nicht.

Herkunft & Herstellung

Die dicke Wilhelmsthaler Stracke kommt aus Nordhessen und gehört in die Tradition der Ahlen Wurst, regional auch Ahle Wurscht genannt. Der Begriff „Ahle“ steht sinngemäß für „alt“ und verweist auf das zentrale Qualitätsmerkmal dieser Spezialität: lange Reifezeit statt schneller Herstellung.

Verarbeitet wird schlachtwarmes Fleisch schwerer Strohschweine. Die Wurst reift 6 Monate in Lehmkammern und verliert dabei deutlich an Gewicht. Was bleibt, ist konzentriertes Aroma, ein fester Schnitt und der typische mürbe Biss. Für BurgFein ist diese Stracke eine sinnvolle Ergänzung zur westfälisch geprägten Rohwurst- und Schinkenkultur, weil Nordhessen als angrenzende Genussregion handwerklich und geschmacklich hervorragend in das Sortiment passt.

Aufbewahrung & Zubereitung

Die Stracke ist verzehrfertig und muss nicht erhitzt werden. Vor dem Servieren kurz bei Zimmertemperatur liegen lassen. Dadurch werden Aroma und Textur runder.

Am besten kühl, trocken und luftig lagern. Wenn möglich, hängend aufbewahren. Die angeschnittene Fläche kann abgedeckt werden, damit sie nicht zu schnell austrocknet. Ein weißlicher Belag kann bei naturgereiften Rohwürsten auftreten und lässt sich laut Herstellerangabe abwaschen. Danach die Wurst wieder gut trocknen lassen.

Pflichtangaben

Zutaten:
50 % Schweineschinkenfleisch, 50 % magerer Schweinebauch, Speisesalz, weißer Pfeffer, Knoblauch, Koriander, Konservierungsstoff: Kaliumnitrat (Salpeter).

Allergene:
In der veröffentlichten Zutatenliste sind keine kennzeichnungspflichtigen Allergene aufgeführt.

Nährwerte je 100 g:

Nährwert Menge
Energie 1.620,3 kJ / 387,0 kcal
Fett 35,9 g
davon gesättigte Fettsäuren 14,1 g
Kohlenhydrate 0,2 g
davon Zucker 0,2 g
Eiweiß 17,1 g
Salz 2,38 g
Natrium 0,94 g

Bezeichnung des Lebensmittels:
Schnittfeste Rohwurst, luftgetrocknet, naturgereift.

Nettofüllmenge:
ca. 650 g

Kaliber:
60er Kaliber, ca. 6 cm Durchmesser

Reifedauer:
6 Monate

Lagerhinweis:
Kühl, trocken und luftig lagern. Nach dem Anschneiden die Schnittfläche abdecken.

Mindesthaltbarkeit:
MHD chargenabhängig laut Etikett 

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
Landfleischerei Henry Koch
Inh. Katharina Koch
Mittelstraße 6
34379 Calden
Deutschland

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