Westfälischer Gewürzschinken, luftgetrocknet, am Stück

Westfälischer Gewürzschinken, luftgetrocknet, am Stück

500 g Genussgröße
€14,56 EUR
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Westfälischer Gewürzschinken, luftgetrocknet, am Stück
Westfälischer Gewürzschinken, luftgetrocknet, am Stück

Westfälischer Gewürzschinken, luftgetrocknet, am Stück

Westfälischer Gewürzschinken mit feiner Würzung und kräftigem Fleischgeschmack. Von Hand trocken gesalzen, sorgfältig gewürzt und ohne Rauch luftgetrocknet. Ein Schinken für alle, die es herzhaft mögen und Wert auf ausgewogene Aromen legen. In vier Größen zum frischen Aufschneiden erhältlich.
Variante
€14,56 EUR
inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten Versandkosten werden beim Checkout berechnet.
Art.-Nr.: 200614

Das ist drin: Westfälischer Gewürzschinken, sorgfältig von Hand gesalzen, aromatisch gewürzt und an der Luft getrocknet. Ein herzhaftes Stück Schinkengenuss, bei dem Fleisch und Gewürze die Hauptrolle spielen.

Besonderheit: Hier bestimmen Fleischgeschmack, handwerkliche Trockenpökelung und aromatische Gewürze das Ergebnis. Die Lufttrocknung kommt ohne Rauch aus und lässt die würzig-milde Geschmacksrichtung besonders schön zur Geltung kommen.

Passt gut zu: Frischem Bauernbrot, westfälischem Pumpernickel, mildem Käse oder Spargel. Auch zusammen mit Melone, Feigen oder einem guten Glas Wein eine feine Kombination.

Herkunft: Aus Westfalen, einer Region mit langer Schinkentradition. Hier gehören das Salzen, Würzen, Trocknen und Reifen seit Generationen zur handwerklichen Fleischveredelung.

Herstellung: Von Hand trocken gesalzen und mit einer Mischung aus fein und grob gemahlenen Gewürzen eingerieben. Anschließend luftgetrocknet, ganz ohne Räucherung.

Reifung: Luftgetrockneter Rohschinken. Durch den Entzug von Feuchtigkeit gewinnt das Fleisch an Festigkeit und Geschmacksintensität.

Zubereitung: Verzehrfertig. Am besten frisch und dünn aufschneiden. Vor dem Servieren kurz temperieren, damit sich die Aromen entfalten können.

Inhalt / Gewicht: Wahlweise ca. 500 g, 1.000 g, 2,25 kg oder 4,5 kg. Am Stück und vakuumverpackt.

Allergene: Senf / Senferzeugnisse, Sellerie / Sellerieerzeugnisse

Gut zu wissen: Vier Größen, ein Schinkengenuss. Vom kleineren Stück zum Kennenlernen bis zum ganzen Schinken für größere Runden. Die Scheibenstärke lässt sich selbst bestimmen.

  • Westfälischer Rohschinken, traditionell luftgetrocknet 

  • Von Hand trocken gesalzen und mit einer fein abgestimmten Gewürzmischung eingerieben

  • Fein und grob gemahlene Gewürze sorgen für eine vielschichtige Würzung

  • Würzig-mild im Geschmack, mit herzhaften Fleisch- und Gewürzaromen

  • In vier Größen erhältlich. Für frisch geschnittene Scheiben und den besonderen Genuss zwischendurch

    Guter Schinken braucht Zeit

    Westfalen versteht etwas von Schinken. Seit Generationen gehört das Salzen und Trocknen von Schweinefleisch zur regionalen Esskultur. Was einst der Haltbarmachung diente, ist heute eine geschätzte Spezialität für alle, die guten Rohschinken lieben.

    Dieser luftgetrocknete Gewürzschinken verbindet die westfälische Tradition mit einer besonders aromatischen Würzung. Das Fleisch wird von Hand trocken gesalzen und sorgfältig mit fein und grob gemahlenen Gewürzen eingerieben. Anschließend darf es an der Luft trocknen. Auf Rauch wird bewusst verzichtet.

    So entsteht ein würzig-milder Schinken, bei dem die herzhaften Fleisch- und Gewürzaromen im Mittelpunkt stehen. Besonders dünn geschnitten entfaltet er seinen vollen Geschmack. Ein gutes Bauernbrot und etwas Butter reichen da schon aus. Mehr braucht es manchmal wirklich nicht.

    Bei BurgFein gehört diese Spezialität ins Sortiment, weil sie zeigt, wie viel Genuss in guter handwerklicher Schinkenherstellung steckt. Ohne aufdringliche Rauchnoten, dafür mit ehrlicher Würze und einem Geschmack, der auch ganz für sich überzeugt.

    Geschmack und Charakter

    Das Besondere an diesem Gewürzschinken ist seine ausgewogene Aromatik.

    Die fein und grob gemahlenen Gewürze ergänzen den herzhaften Geschmack des Schweinefleisches. Durch die Lufttrocknung verliert das Fleisch Feuchtigkeit, wodurch sich die Aromen konzentrieren und die für Rohschinken typische feste Struktur entwickelt.

    Der Geschmack ist würzig, dabei angenehm mild. Ohne Rauch im Hintergrund kommen die Gewürze besonders deutlich zur Geltung. Es entsteht ein harmonisches Zusammenspiel aus Fleisch, Salz und aromatischer Würzung.

    Am schönsten schmeckt der Schinken in dünnen Scheiben. So verteilt sich sein Aroma angenehm im Mund und bleibt lange genug, um Lust auf die nächste Scheibe zu machen.

    Genussidee

    Ein gutes Stück Schinken braucht nicht viel Begleitung.

    Frisches Bauernbrot, etwas Butter und ein paar dünne Scheiben luftgetrockneter Gewürzschinken ergeben bereits eine köstliche Kombination. Wer es typisch westfälisch mag, nimmt dunklen Pumpernickel dazu.

    Besonders reizvoll ist auch das Zusammenspiel mit mildem Käse. Dessen cremige Note bildet einen schönen Gegensatz zur herzhaften Würzung.

    Für eine feinere Schinkenplatte dürfen Melone, Feigen oder etwas frisches Obst dazukommen. Die natürliche Süße bildet einen angenehmen Kontrast zum würzigen Rohschinken.

    Auch zu Spargel oder als fein geschnittene Ergänzung einer Vorspeise macht dieser Gewürzschinken eine gute Figur.

    Herkunft und Herstellung

    Die Schinkentradition ist in Westfalen tief verwurzelt. Schon lange bevor moderne Kühltechnik selbstverständlich wurde, verstanden es die Menschen der Region, Fleisch durch Salzen, Trocknen und Räuchern haltbar zu machen.

    Über Generationen entstanden daraus unterschiedliche Schinkenspezialitäten. Neben geräucherten Rohschinken gehören auch luftgetrocknete Varianten zu dieser Genusskultur.

    Dieser Gewürzschinken stammt aus westfälischer, handwerklicher Herstellung. Die Trockenpökelung erfolgt von Hand. Dabei wird das Fleisch mit Salz behandelt und anschließend sorgfältig mit einer Gewürzmischung eingerieben, die sowohl fein als auch grob gemahlene Bestandteile enthält.

    Bei der anschließenden Lufttrocknung wird dem Fleisch langsam Feuchtigkeit entzogen. Die Struktur wird fester, die Aromen konzentrieren sich und der Schinken entwickelt seinen typischen Rohschinkengeschmack.

    Gerade der Verzicht auf Rauch macht diese Variante interessant. Die Würzung erhält mehr Raum, während der Fleischgeschmack klar erkennbar bleibt.

    Aufbewahrung und Zubereitung

    Der Schinken ist verzehrfertig und wird vakuumverpackt geliefert.

    Nach dem Öffnen gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und nach Bedarf frisch aufschneiden. Besonders dünne Scheiben eignen sich, um die Aromen zur Geltung zu bringen.

    Die verbindlichen Lagertemperaturen und Verbrauchsfristen werden anhand des aktuellen Etiketts ergänzt.

    Pflichtangaben

    Zutaten:

    Schweinefleisch, jodiertes Kochsalz (Kochsalz, Natriumiodat), Dextrose, Gewürze (enthält Senf und Sellerie), Konservierungsstoff: Kaliumnitrat, Natriumnitrit, Saccharose, Stabilisator: Natriumascorbat, Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat.

    Allergene:

    Enthält Senf und Sellerie.

    Nährwerte:

    Durchschnittliche Nährwerte je 100 g:

    Nährwert Menge
    Energie 875 kJ / 195 kcal
    Fett 10,9 g
    davon gesättigte Fettsäuren 4,6 g
    Kohlenhydrate < 0,5 g
    davon Zucker < 0,5 g
    Eiweiß 31,0 g
    Salz 5,5 g

    Nettofüllmenge:

    500g,1000g, 2250 g oder 4500 g

    Aufbewahrung:

    Kühl und dunkel lagern. Nach dem Öffnen gekühlt aufbewahren und zeitnah verzehren.

    Unter Schutzatmosphäre verpackt.

    Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

    Gut Erpenbeck GmbH & Co. KG
    Erpenbecker Straße 128
    49525 Lengerich

    MHD-Hinweis:

    Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist chargenabhängig und auf dem Etikett ausgewiesen.

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