Ahle Wurst Dürre Runde kaufen | BurgFein – BurgFein

Ahle Wurst, Dürre Runde

Wilhelmsthaler. Mild und naturgereift

€11,70 EUR

Vier Sorten, vier eigenständige Charaktere. Die nordhessische Dürre Runde reift rund zwei Monate in Lehmkammern und steht klassisch mild, kräftiger gepfeffert, sanft geräuchert oder kernig kalt verarbeitet zur Auswahl. Eine handliche Ahle Wurst für Abendbrot, Brotzeit und rustikale Genussplatten.

Produkt mit g.g.A.-Siegel

g.g.A. steht für „geschützte geografische Angabe“ und kennzeichnet regional geschützte Spezialitäten.

Variante Wilhelmsthaler. Mild und naturgereift Henrys Liebling. Kräftig gewürzt Geräuchert über Buchenholz Reinhardswälder. Kerniger Biss

€11,70 EUR €39,00 EUR/kg

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Art.-Nr.: 300301

Das ist drin: Eine ganze nordhessische Ahle Wurst in der typischen Form der Dürren Runde. Zur Auswahl stehen vier eigenständige Sorten von klassisch mild bis kräftig und geräuchert.

Besonderheit: Schlankes Format mit kräftigem Reifegeschmack. Je nach Variante naturgereift und luftgetrocknet oder zusätzlich geräuchert. Würzig, mürbe und angenehm kompakt im Anschnitt.

Passt gut zu: Kräftigem Bauernbrot, westfälischem Pumpernickel, Butter, mittelscharfem Senf, Gewürzgurken, roten Zwiebeln, würzigem Käse und einem herben Bier.

Herkunft: Aus Nordhessen. Eine traditionell geprägte Rohwurstspezialität aus einer Region, in der lange Reifung und kräftige Brotzeitkultur zusammengehören.

Herstellung: Drei Sorten werden aus schlachtwarmem Fleisch schwerer nordhessischer Schweine hergestellt. Die Reinhardswälder Variante wird nach hessischer Metzgertradition kalt verarbeitet.

Reifung: Sechs bis acht Wochen beziehungsweise rund zwei Monate in Lehmkammern luftgereift. Die geräucherte Variante erhält zusätzlich ein mildes Aroma durch Buchenrauch.

Zubereitung: Verzehrfertig. Nach persönlicher Vorliebe dünn oder etwas kräftiger aufschneiden und bei Raumtemperatur servieren.

Inhalt / Gewicht: 300 g je gewählter Variante

Allergene: Keine kennzeichnungspflichtigen Allergene laut Zutatenverzeichnis

Gut zu wissen: Alle vier Varianten besitzen dieselbe Grundrezeptur und Reifezeit. Geschmacklich unterscheiden sie sich jedoch klar durch Pfeffersorte, Würzintensität, Rauch und Verarbeitungsweise. Dadurch eignet sich der Artikel besonders gut zum gezielten Auswählen oder gemeinsamen Vergleichen.

Vier Sorten mit deutlich unterschiedlichem Geschmacksprofil
Rund zwei Monate in nordhessischen Lehmkammern naturgereift
Klassisch mild, kräftig gepfeffert, sanft geräuchert oder kernig
Ganze Ahle Wurst im Ring, verzehrfertig und gut portionierbar
Eine nordhessische Rohwurstspezialität für Brotzeit, Geschenk und Vergleichsverkostung

Vier Runden, vier Charaktere

Die Dürre Runde zeigt, wie unterschiedlich Ahle Wurst trotz gemeinsamer Form und Rezepturbasis schmecken kann. Jede Variante besteht aus Schweineschinkenfleisch und magerem Schweinebauch, wird mit Pfeffer, Knoblauch und Koriander gewürzt und rund zwei Monate in nordhessischen Lehmkammern gereift.

Die Wilhelmsthaler steht für den klassischen, zurückhaltend gewürzten Reifegeschmack. Henrys Liebling bringt mit schwarzem Pfeffer und etwas mehr Knoblauch spürbar mehr Kraft auf das Brett. Die geräucherte Runde verbindet die traditionelle Würzung mit einer milden Buchenrauchnote. Die Reinhardswälder wird dagegen kalt verarbeitet und wirkt dadurch fester, kerniger und stärker wie eine klassische schnittfeste Rohwurst.

Damit entsteht aus einem Produktartikel eine echte Auswahl nach Geschmack. Für das unkomplizierte Abendbrot reicht ein Ring. Für eine kleine Vergleichsverkostung dürfen es ruhig mehrere Sorten sein. BurgFein ergänzt damit die westfälisch geprägte Brotzeit um vier charaktervolle Vertreter nordhessischer Wurstkultur.

Geschmack und Charakter

Die Varianten unterscheiden sich nicht nur im Namen. Jede besitzt einen nachvollziehbaren sensorischen Schwerpunkt.

Variante	Würzung und Verarbeitung	Geschmacksbild
Wilhelmsthaler	Schlachtwarm verarbeitet. Zurückhaltend mit weißem Pfeffer und Knoblauch gewürzt.	Ausgewogen, mild würzig und deutlich vom natürlichen Reifearoma geprägt. Die klassische Wahl für Liebhaber traditioneller Ahler Wurst.
Henrys Liebling	Schlachtwarm verarbeitet. Mehr schwarzer Pfeffer und Knoblauch als bei der klassischen Runde.	Kräftiger, pfeffriger und würziger. Der Biss wird als zart und die Textur als cremig mürbe beschrieben.
Buchenholz geräuchert	Schlachtwarm verarbeitet. Weißer Pfeffer, Knoblauch und zusätzliche Räucherung über Buchenholz.	Herzhaft und ausgewogen mit einer milden, nicht überdeckenden Rauchnote.
Reinhardswälder	Nach hessischer Metzgertradition kalt verarbeitet. Weißer Pfeffer und Knoblauch.	Kerniger, fester und roh wursttypischer. Weniger mürbe als die schlachtwarm verarbeiteten Sorten.

Die Wilhelmsthaler und die geräucherte Runde verwenden weißen Pfeffer. Bei Henrys Liebling sorgt schwarzer Pfeffer für die deutlichere Würze. Die Reinhardswälder grenzt sich vor allem durch die kalte Verarbeitung und den daraus entstehenden kernigen Charakter ab.

Genussidee

Für ein klassisches Abendbrot die Ahle Wurst aufschneiden und mit kräftigem Bauernbrot oder Pumpernickel, Butter, Senf und Gewürzgurken servieren. Rote Zwiebeln bringen Frische und leichte Schärfe dazu. Würziger Schnittkäse und eingelegtes Gemüse machen daraus ohne großen Aufwand eine vollständige Brotzeitplatte.

Die Wilhelmsthaler passt besonders gut zu mildem Senf und Butter, weil ihre zurückhaltende Würzung den Reifegeschmack in den Vordergrund stellt.

Henrys Liebling darf etwas kräftiger aufgeschnitten werden. Gewürzgurken, Zwiebeln und ein markanter Senf können mit schwarzem Pfeffer und Knoblauch gut mithalten.

Die geräucherte Variante harmoniert mit kräftigem Käse, geräuchertem Schinken und einem herben Bier.

Die Reinhardswälder eignet sich durch ihren festen, kernigen Biss gut für dünne Scheiben auf Brot oder eine rustikale Wurstplatte.

Für eine Vergleichsverkostung empfiehlt sich diese Reihenfolge: Wilhelmsthaler, Reinhardswälder, Henrys Liebling und zum Abschluss die geräucherte Runde. So werden die feineren Reifearomen nicht gleich vom Rauch überholt.

Herkunft und Herstellung

Die vier Dürren Runden stammen aus Nordhessen und werden aus dem Fleisch schwerer nordhessischer Schweine hergestellt. Die gemeinsame Rezepturbasis besteht aus 50 Prozent Schweineschinkenfleisch und 50 Prozent magerem Schweinebauch.

Die Wilhelmsthaler, Henrys Liebling und die geräucherte Runde werden aus schlachtwarmem Fleisch gefertigt. Diese traditionelle Verarbeitung unterstützt den für Ahle Wurst typischen mürben und fleischbetonten Charakter. Anschließend reifen die Würste sechs bis acht Wochen in Lehmkammern. Während dieser Zeit verlieren sie laut Hersteller bis zu einem Drittel ihres ursprünglichen Gewichts.

Die Reinhardswälder folgt einer anderen hessischen Metzgertradition. Ihr Fleisch wird kalt verarbeitet. Dadurch entwickelt sie einen festeren, kernigeren Rohwurstbiss. Die geräucherte Runde erhält nach beziehungsweise während der Reifung zusätzlich ihre milde Buchenrauchnote.

Aufbewahrung und Zubereitung

Nach Herstellerangabe die Ahle Wurst kühl und trocken aufbewahren. Nach dem Auspacken sollte sie aus dem Papier genommen und möglichst luftig gelagert oder aufgehängt werden. Der Anschnitt kann abgedeckt werden, damit er nicht zu schnell austrocknet.

Während der weiteren Lagerung verliert die Wurst langsam Feuchtigkeit. Sie wird dadurch fester und geschmacklich konzentrierter. Wer einen mürberen Biss bevorzugt, sollte sie entsprechend früher genießen.

Pflichtangaben

Zutaten

Variante Wilhelmsthaler, klassisch naturgereift

50 % Schweineschinkenfleisch, 50 % magerer Schweinebauch, Speisesalz, weißer Pfeffer, Knoblauch, Koriander, Konservierungsstoff: Kaliumnitrat (Salpeter).

Variante Henrys Liebling, kräftig gewürzt

50 % Schweineschinkenfleisch, 50 % magerer Schweinebauch, Speisesalz, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Koriander, Konservierungsstoff: Kaliumnitrat (Salpeter).

Variante Buchenholz geräuchert

50 % Schweineschinkenfleisch, 50 % magerer Schweinebauch, Speisesalz, weißer Pfeffer, Knoblauch, Koriander, Konservierungsstoff: Kaliumnitrat (Salpeter), Buchenrauch.

Variante Reinhardswälder, kernig

50 % Schweineschinkenfleisch, 50 % magerer Schweinebauch, Speisesalz, weißer Pfeffer, Knoblauch, Koriander, Konservierungsstoff: Kaliumnitrat (Salpeter).

Allergene

Keine deklarationspflichtigen Allergene enthalten

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Nährwert	Menge
Energie	1.620,3 kJ / 387 kcal
Fett	35,9 g
davon gesättigte Fettsäuren	14,1 g
Kohlenhydrate	0,2 g
davon Zucker	0,2 g
Eiweiß	17,1 g
Salz	2,38 g

Die vier Produktseiten verwenden dieselbe Nährwertdarstellung für Ahle Wurst.

Bezeichnung des Lebensmittels

[Bezeichnung laut aktuellem Etikett prüfen.]

Voraussichtliche Arbeitsbezeichnung:

Naturgereifte Varianten: Ahle Wurst, schnittfeste Rohwurst, luftgetrocknet
Geräucherte Variante: Ahle Wurst, schnittfeste Rohwurst, luftgetrocknet und geräuchert