Ostwestfälische Kastenpickert-Backmischung (300 g inkl. Holzbackform)

• Backmischung für die brotähnliche Kastenpickert-Variante
• Mit Holzbackform für die klassische Zubereitung im Ofen
• Mild, kartoffelig, saftig und später scheibenweise bratreif
• Süß mit Rübensirup oder herzhaft mit Leberwurst und Schinken
• Für BurgFein ausgewählt als Stück ostwestfälisch-lippische Küchentradition

Vom Ofen in die Pfanne

Kastenpickert ist die brotähnliche Variante der Pickert-Familie. Während der klassische lippische Pickert meist direkt in der Pfanne gebacken wird, kommt der Kastenpickert zunächst in die Form und in den Ofen. Dadurch entsteht eine dichtere, saftige Struktur, die nach dem Abkühlen in Scheiben geschnitten wird.

Diese Scheiben lassen sich in Butter goldbraun aufbraten oder toasten. Genau darin liegt der Reiz: außen leichte Kruste, innen weich, mild und kartoffelig. Süß passt Kastenpickert zu Butter, Marmelade oder Rübensirup. Herzhaft wird er mit Leberwurst, Schinken, Käse oder Senf spannend.

Für BurgFein ist diese Backmischung ein gutes Stück Ostwestfalen-Lippe: traditionsnah, alltagstauglich und etwas anders als der bekannte lippische Pfannenpickert.

Kastenpickert ist milder und kompakter als der klassische Pfannenpickert. Die Textur erinnert eher an ein saftiges Kartoffelbrot als an einen kleinen Pfannenkuchen. Nach dem Braten entsteht außen eine feine Kruste, während die Scheibe innen weich, dicht und leicht hefebetont bleibt. Der Geschmack ist zurückhaltend genug für süße Beilagen und kräftig genug für herzhafte Kombinationen.

Pickert gehört zu den prägenden Spezialitäten Ostwestfalen-Lippes. Der klassische lippische Pickert ist vor allem als handtellergroßer Pfannenpickert bekannt. Der Kastenpickert dagegen wird in einer Form gebacken, ruht nach dem Backen und wird anschließend in Scheiben geschnitten.

Diese Zubereitungsart macht ihn praktisch für Vorrat, Frühstück, Brotzeit oder schnelle Pfannenmomente. Die Backmischung nimmt die aufwendigen Grundschritte ab und bringt trotzdem die typische Verbindung aus Kartoffel, Mehl, Ei, Milch und Hefe auf den Tisch.

Kastenpickert passt besonders gut, wenn eine regionale Spezialität nicht sofort komplett serviert werden soll. Einmal gebacken, lässt er sich scheibenweise verwenden: morgens getoastet mit Butter und Rübensirup, nachmittags mit Marmelade zum Kaffee oder herzhaft mit Leberwurst, Schinken und Senf. Auch als Beilage zu einer kleinen Genussplatte funktioniert er sehr gut.

Die Backmischung trocken lagern und vor Wärme schützen. Den fertigen Kastenpickert nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, anschließend in Scheiben schneiden und nach Bedarf in Butter braten oder toasten. Fertig gebackenen Pickert gekühlt aufbewahren und zeitnah verbrauchen.

Zutaten:
Weizenmehl, Kartoffeln, Vollei, Milch, Meersalz, Hefe.

Allergene:
Enthält glutenhaltiges Getreide, Ei und Milch.

Nährwerte:

Nettofüllmenge:
300 g Backmischung.

Zubehör:
Inklusive Holzbackform.

Aufbewahrung:
Trocken lagern. Genaue Etikettangabe vor Livegang prüfen.

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
Annette A. A. Diekmann e.K., Weststraße 12, 32657 Lemgo.

MHD-Hinweis:
Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist chargenabhängig und auf dem Etikett ausgewiesen.