Spanischer Serrano-Schinken am Stück

500 g | Genussgröße

€17,22 EUR

Spanischer Serrano-Schinken am Stück mit mild-würzigem Geschmack und fester, angenehm gereifter Struktur. Luftgetrocknet und nicht geräuchert kommt sein eigener Schinkencharakter klar zur Geltung. Vier Stückgrößen von 500 g bis 2 kg machen ihn passend für kleine Brotzeiten ebenso wie für die große Genussplatte.

Varianten 500 g | Genussgröße 1.000 g | Familiengröße 1.500 g | Vorratsgröße 2.000 g | Gastgebergröße

€17,22 EUR €34,44 EUR/kg

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Art.-Nr.: 200602

Das ist drin: Original Serrano-Schinken vom Schwein. Luftgetrocknet, schnittfest und mit dem typischen mild-würzigen Charakter spanischer Rohschinkenkultur.

Passt gut zu: Hauchdünn geschnitten zu Bauernbrot oder Baguette, auf einer Schinken- und Käseplatte, zu Oliven oder als Teil einer Tapas-Auswahl.

Herkunft: Spanien

Herstellung: Luftgetrockneter Rohschinken aus der Schweinehinterkeule. Nicht geräuchert.

Reifung: Traditionelle Luftreifung nach spanischer Serrano-Art.

Zubereitung: Verzehrfertig. Für das beste Geschmackserlebnis mit einem scharfen Messer möglichst dünn aufschneiden und vor dem Servieren kurz temperieren.

Inhalt / Gewicht: Wahlweise ca. 500 g, 1.000 g, 1.500 g oder 2.000 g. Gut Erpenbeck

Allergene: Keine kennzeichnungspflichtigen Allergene laut Zutatenverzeichnis

Gut zu wissen: Die 500-g-Variante eignet sich zum Kennenlernen und für kleinere Haushalte. 1.000 g ist eine vielseitige Größe für regelmäßigen Schinkengenuss. 1.500 g und 2.000 g bieten sich für größere Runden, Feiern oder eine umfangreiche Schinkenplatte an. Der Schinken wird vakuumverpackt geliefert.

Original spanischer Serrano-Schinken am Stück
Luftgetrockneter Hinterschinken mit mild-würzigem Charakter
Ohne Räucherung. Der Geschmack entsteht durch Salzung, Trocknung und Reifung
Ideal hauchdünn geschnitten für Brotzeit, Schinkenplatte und Tapas
Vier Größen zur Auswahl: 500 g, 1.000 g, 1.500 g oder 2.000 g

Von Spanien nach Westfalen

Manchmal beginnt eine gute Sortimentsgeschichte nicht am Schreibtisch, sondern unterwegs. Bei einer Reise durch Spanien fiel dieser Serrano-Schinken so positiv auf, dass aus der Begeisterung eine dauerhafte Verbindung wurde. Seitdem findet original spanischer Serrano seinen Weg nach Westfalen. Genau deshalb passt er zu BurgFein. Nicht weil er westfälisch wäre, sondern weil gute regionale Genusskultur auch weiß, was andere Regionen richtig gut können.

Serrano steht für eine andere Art der Schinkenreifung. Statt Rauch bestimmen Luft, Salz und Zeit den Charakter. Der spanische Hinterschinken wird luftgetrocknet und entwickelt dabei eine feste Struktur sowie einen milden, herzhaft-würzigen Schinkengeschmack.

Fachlich unterscheidet er sich damit deutlich von vielen deutschen Rohschinken. Serrano wird nicht geräuchert und besitzt typischerweise einen festeren Biss und ein ausgeprägteres Salzempfinden als besonders milde mediterrane Schinkenarten.

Am besten wird das Stück mit einem scharfen Messer dünn aufgeschnitten. Auf einer Schinkenplatte, zu Brot, Käse und Oliven oder ganz schlicht pur zeigt sich, warum diese spanische Spezialität ihren festen Platz zwischen den westfälischen Schinkenklassikern verdient.

Geschmack und Charakter

Der Serrano zeigt sich mild bis herzhaft-würzig, mit deutlich erkennbarem gereiftem Fleischcharakter und einer angenehm festen Struktur. Rauch spielt keine Rolle. Stattdessen prägen Lufttrocknung und Salzung das Aroma. Typischer Serrano ist dadurch kräftiger und bissfester als besonders milde luftgetrocknete Schinken wie Prosciutto di Parma.

Dünn geschnitten wirkt der Schinken ausgewogener als in kräftigen Scheiben. Deshalb lohnt es sich, vom Stück wirklich feine Scheiben abzuschneiden.

Genussidee

Für eine unkomplizierte Schinkenplatte den Serrano möglichst dünn schneiden und locker auf einer Platte anrichten. Dazu passen kräftiges Bauernbrot oder Baguette, ein gereifter Käse, Oliven und eingelegtes Gemüse.

Auch der Brückenschlag nach Westfalen funktioniert erstaunlich gut: Serrano auf dünnem Pumpernickel mit etwas Butter verbindet die salzig-würzige spanische Luftreifung mit der malzig-süßlichen westfälischen Brotkultur. Gerade dieser Kontrast macht aus zwei sehr unterschiedlichen Traditionen eine ausgesprochen stimmige Kombination.

Für größere Platten oder Feiern bieten sich die Varianten mit 1.500 g oder 2.000 g an. Für eine kleinere Brotzeit oder zum Kennenlernen reicht die 500-g-Variante.

Herkunft und Herstellung

Der Serrano-Schinken stammt aus Spanien. Die konkrete BurgFein-Sortimentsgeschichte beginnt mit einer Reise durch Spanien. Dort entstand die Begeisterung für den dortigen Schinken. Daraus entwickelte sich der Bezug des original spanischen Serrano nach Westfalen.

Serrano gehört zu den klassischen luftgetrockneten Rohschinken Spaniens. Anders als viele deutsche Schinkenspezialitäten erhält er kein Raucharoma. Die spanische Schinkentradition setzt auf die Reifung und Trocknung an der Luft.

Aufbewahrung und Zubereitung

Der Schinken wird aus hygienischen Gründen vakuumverpackt geliefert. Gut Erpenbeck

Zum Servieren möglichst dünne Scheiben vom Stück schneiden. Eine kurze Temperierung vor dem Essen unterstützt Aroma und Konsistenz. Nach dem Öffnen gekühlt aufbewahren und innerhalb eines angemessenen Zeitraums verbrauchen.

Pflichtangaben

Zutaten

Schweinefleisch, Meersalz, Dextrose, Konservierungsstoffe: E 252, E 250.

Allergene

Keine kennzeichnungspflichtigen Allergene.

Nährwerte je 100 g