Geräucherter Westfälischer Knochenschinken in Scheiben. Am Knochen gereift, fein rauchig

• Westfälischer Knochenschinken g.g.A. als fein aufgeschnittener Aufschnitt
• Von Hand gesalzen, am Knochen gereift und mit Buchenholzrauch veredelt
• Mürber Biss, nussige Reife und milde Rauchnote
• Unter Schutzatmosphäre verpackt für Brotzeit, Frühstück und Abendbrot
• Für BurgFein ausgewählt als ehrliche Schinkenspezialität aus Westfalen

bringt genau das mit, was ein guter Schinkenaufschnitt können muss: klare Herkunft, saubere Reife und ein Aroma, das nicht lange um Erlaubnis fragt. Die Scheiben stammen von einem Schinken, der traditionell von Hand gesalzen, am Knochen gereift und anschließend mit Buchenholzrauch veredelt wird. Dadurch entsteht dieser typische westfälische Charakter: herzhaft, leicht nussig, fein salzig und mit einer Rauchnote, die trägt, aber nicht alles zudeckt.

Der Aufschnitt ist fertig portioniert und unter Schutzatmosphäre verpackt. Das macht ihn praktisch für die schnelle Brotzeit, ein gutes Frühstück, das Abendbrot oder eine kleine Schinkenplatte mit Brot, Butter, Käse und eingelegtem Gemüse. Für BurgFein ist das ein Schinken mit Bodenhaftung. Kein Schnickschnack, kein Feinkosttheater, sondern westfälische Handwerksküche in sauber geschnittener Form.

Der Schinken wirkt kräftiger als die luftgetrocknete Variante, bleibt aber angenehm ausgewogen. Im Vordergrund stehen reifes Schweinefleisch, feine Salzigkeit, eine nussige Tiefe und ein milder Buchenrauch. Die Textur ist mürbe, nicht trocken und nicht speckig schwer. Genau richtig für dunkles Brot, Pumpernickel, Bauernbrot oder ein frisches Brötchen mit Butter.

Westfälischer Knochenschinken g.g.A. gehört zu den geschützten regionalen Schinkenspezialitäten. Entscheidend ist die Herstellung im festgelegten Erzeugungsgebiet und die Reifung der ganzen Schweinekeule am Knochen. Dieser Schritt prägt Aroma, Struktur und den typisch nussigen Charakter. Nach der Reifezeit wird der Knochen entfernt, der Schinken aufgeschnitten und verpackt.

Die geräucherte Variante wird nach der Reifung mit Buchenholzrauch veredelt. Das gibt dem Schinken seine warme, rustikale Note, ohne den Eigengeschmack zu überlagern.

Passt klassisch zu Bauernbrot, Pumpernickel, Butter, Rührei, Spargel, Käse oder einer kalten Platte. Auch stark: ein einfaches Schinkenbrot mit guter Butter und grobem Senf. Mehr braucht es nicht. Manchmal ist die beste Küche eben die, bei der niemand versucht, sie zu verkünsteln.

Kühl und dunkel lagern. Vor dem Verzehr kurz aus der Kühlung nehmen, damit Aroma und Textur besser zur Geltung kommen. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah verbrauchen.

Zutaten: Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (Kochsalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Konservierungsstoff: Kaliumnitrat, Maltodextrine, Dextrose, Säureregulator: Natriumcitrate, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Gewürze, Buchenholzrauch.

Nährwerte pro 100 g: 975 kJ / 235 kcal, Fett 12,0 g, davon gesättigte Fettsäuren 4,9 g, Kohlenhydrate unter 0,5 g, davon Zucker unter 0,5 g, Eiweiß 31,0 g, Salz 5,5 g.